balance macronutrientes

Las variaciones en el tipo y cantidad de macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas y alcohol), así como la oxidación de estos nutrientes dentro del cuerpo también forman parte del balance de energía. La regulación del peso corporal no sólo requiere lograr un balance energético, sino también es necesario que se logre un balance de nutrientes, es decir que la mezcla de combustibles oxidados debe equilibrarse y ajustarse a la composición de sustratos energéticos de nuestra dieta.

La conversión de un nutriente a otro para ser depositado como grasa, si bien es posible desde el punto de vista bioquímico, no es una de las principales vías metabólicas que se produce en el ser humano.El concepto del balance de nutrientes radica en el hecho de que cada macronutriente (carbohidratos, proteinas, grasas) es oxidado y almacenado en su propio compartimiento.

La cantidad de energía requerida para almacenar carbohidrato como glucógeno es mucho menor que cuando el carbohidrato es convertido y almacenado como grasa endógena. Es por esto que, en una situación de peso estable, las personas con una dieta normal que consumen una dieta mixta, la síntesis de grasa a partir de los carbohidratos es despreciable.

Bajo condiciones normales fisiológicas, el exceso de carbohidratos y proteínas ingeridas son utilizadas preferencialmente como energía, mientras que la grasa tiende a ser almacenada. Una comida con un contenido alto en carbohidratos promueve principalmente un aumento en la oxidación de los carbohidratos; por el contrario, la respuesta metabólica a una comida alta en grasas es la estimulación de su depósito y no de su oxidación.

El balance de proteínas tiende a ser mantenido durante algunos días, aún en la presencia de cambios en la cantidad de proteínas ingeridas en la dieta (es decir que cuando el requerimiento dietético mínimo de proteínas es alcanzado, la masa de proteínas corporales se mantiene estable).

El alcohol es considerado como un combustible prioritario, lo que significa que su oxidación aumenta rápidamente una vez que es ingerido hasta que todo el alcohol dentro del cuerpo es oxidado. El alcohol puede suprimir la oxidación de las grasas y en menor grado la oxidación de proteínas y carbohidratos.