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Darle color a nuestra dieta es un método útil para
introducir diversidad. Los colores de las frutas y vegetales varían en
función de los diferentes químicos vegetales presentes y por lo tanto
ejercen diferentes efectos en el organismo. Al comer regularmente frutas y
vegetales de cada grupo obtenemos un nutrido grupo de fitoquímicos y
disminuye considerablemente el riesgo de desarrollar el cáncer y otra
serie de enfermedades.
Las frutas y los vegetales son bajos en grasa, altos
en fibra, y ricos en antioxidantes que combaten el cáncer. Entre los
antioxidantes más importantes está el beta-caroteno, que se encuentra en
zanahorias y otros alimentos de color naranja, y el licopeno, que se
encuentra en el tomate, y la patilla.
Color
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Sustancias protectoras y
sus funciones
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Alimentos
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Rojo
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Licopeno:
Antioxidante.
Puede reducir el riesgo de enfremedades del corazón y los pulmones, así
como del cáncer de próstata |
Tomate,
salsas para pasta, catsup, sopas y productos derivados del tomate, patilla,
toronja y guayaba
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Rojo-Violeta |
Resveratrol y antocianinas: Antioxidantes poderosos que
fortalecen la piel y otros tejidos, tendones y ligamentos |
Uva roja,
cereza, ciruela, arándano, fresa, granada, y manzana roja |
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Anaranjado |
Alfa
y Beta-Caroteno:
Carotenoides y antioxidantes muy efectivos.
Fortalece el sistema inmunológico y protegen contra el cáncer al
prevenir el daño antioxidante y promueven la visión al convertirse en
vitamina A |
Zanahoria, batata, mango, auyama, albaricoque, melón, calabacín, ñame |
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Anaranjado - Amarillo
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Vitamina C, flavonoides:
Previene el cáncer; desintoxica de sustancias nocivas |
Frutas cítricas (naranja, mandarina, limón, lima), lechosa,
melocotón, durazno, nectarina, piña
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Verde |
Sulforano, isocianato e indoles:
Combaten numerosas enfermedades al estimular la formación de enzimas que
pueden eliminar los medicamentos tóxicos y carcinógenos del organismo
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Espinaca,
bróculi, germinado de bróculi, repollo, col de bruselas,
coliflor, col, col china, berza |
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Verde-Blanco |
Sulfuros de alilo:
Son compuestos que imparten al ajo y la cebolla su olor, y promueven la
salud cardiovascular
Quercetina: Este
flavonoide tiene potencial anticancerígeno
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Espárrago, apio, cebollinos, endivia, ajo, puerro, champignon, cebolla,
pera, chalotes, repollo |
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Verde-Amarillo |
Luteína y zeaxantina:
Son pigmentos que se concentran en la retina, donde ayudan a reducir el
riesgo de las cataratas y la degeneración macular asociada a la edad |
Aguacate,
lechugas verde oscuro, pimientos verdes y amarillos, jojoto, ejote,
berza, mostaza
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Azul |
Antocianinas:
destruyen sustancias nocivas en el cuerpo |
Arándanos, uvas moradas,
ciruelas |
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Marrón |
Fibra:
elimina sustancias cancerígenas y toxinas, desperdicios, y
exceso de hormonas en el cuerpo |
Granos integrales,
legumbres, quínoa, maíz, pan integral, tortillas, frijoles |
Referencias
Ene 2010
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Calculadores
