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La
existencia de las calorías negativas esta siendo extensamente debatida y su
validez científica aún no ha sido confirmada. Estrictamente algunos indican
que es un error hablar de alimentos con calorías negativas, ya que ningún
alimento puede tener menos calorías que cero, lo cual es correcto.
En este
sentido, el término de alimentos con calorías negativas se refiere a ciertos
alimentos bajos en calorías que producen un efecto negativo de calorías,
debido a que la cantidad de energía que se necesita para quemarlos durante
la digestión es mayor que la cantidad de calorías que aportan. Estos
alimentos, normalmente frutas y vegetales, tienen un alto contenido de fibra
y de agua, son bajos en calorías y por ende constituyen excelentes opciones
para una dieta, ya que nos mantienen llenos, sin agregar calorías.
Si
consideramos que nuestro cuerpo para aprovechar el agua helada (por ejemplo
a 4°C), debe calentarla hasta cierta temperatura (37,5 °C), de manera que
aunque el agua tiene cero calorías, requiere un gasto de energía aproximado
de 50 calorías por los 8 vasos de agua ingeridos diariamente. Este ejemplo
nos ilustra lo que puede ocurrir con ciertos alimentos.
Los expertos
saben que se quema entre 5 y 10 % de las calorías que comemos cada día
simplemente para digerir los alimentos. Esto se conoce como el efecto
térmico de los alimentos y es una parte de cómo funciona el metabolismo
general. Es muy difícil medir el gasto energético de los alimentos
individuales, sin embargo, se pueden hacer estimaciones. El célery por
ejemplo, una ración tiene 6 Calorías, pero su digestión requiere 12
Calorías, lo que origina un déficit de 6 Calorías. Considerando que medio
kilogramo de grasa es equivalente a 3.500 Calorías, habría que comer
solamente 85 porciones de célery en una semana para perder medio kilogramo
de grasa. Limitar nuestra dieta a sólo alimentos de calorías negativas no es
saludable, es necesario consumir proteínas y también carbohidratos.
Existe
una creciente evidencia de que ciertos compuestos tienen un efecto
termogénico en el metabolismo, lo que significa que ayudan a quemar más
calorías. Por ejemplo:
-
Los
pimientos picantes y el jengibre contienen capsaicina, que aumentan la
temperatura corporal y el gasto energético. La única salvedad es que la
cantidad de pimientos picantes que que tendríamos que comer para hacer
una diferencia real nos dejaría en la boca un fuego durante varios días.
-
El café y
el té verde también puede ser termogénicos porque contienen cafeína. Ha
habido un interés especial en el té verde, ya que tienen tanto la cafeína
y las catequinas, las cuales ayudan a descomponer la grasa con mayor
eficacia. Un estudio reveló que beber tres o más tazas de té verde al día
incrementa el metabolismo un 3,5 % o más durante las 24 horas. Sin
embargo, la cafeína no es bien tolerada por todos, algunas personas pueden
sufrir de nerviosismo o ansiedad, y a las personas con cualquier tipo de
afección cardíaca generalmente se les recomienda evitar la cafeína.
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La manzanas
ayudan la digestión y favorecen la pérdida de peso. Las manzanas contienen
una sustancia natural llamada pectina, que ayuda a limitar la cantidad de
grasa absorbida por las células y ayuda a disminuir el apetito.
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El limón
ayuda en el proceso de producción de enzimas digestivas y a promover la
absorción de proteínas y minerales de los alimentos que comemos. El jugo
del limón también ayuda a licuar la grasa, reduce la celulitis mediante la
limpieza del sistema linfático y estimula el flujo de sangre a la piel.
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Se ha
demostrado que la mostaza puede acelerar temporalmente el metabolismo.
-
El salvado
de avena ayuda a la pérdida de peso, mantiene el sistema digestivo limpio
y ayuda a proteger contra enfermedades del corazón
-
Los
melocotones tienen tanto un diurético y un efecto laxante y ayudan a
estimular los jugos digestivos.
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Las
almendras son conocidas por reducir el riesgo de enfermedades del corazón,
mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Las almendras
contienen fibra, proteína y grasa y ayudan a satisfacer el apetito.
Una teoría
sobre los alimentos de calorías negativas se basa en el hecho de que ciertos
alimentos contienen un exceso de vitaminas y minerales que pueden acelerar
la producción de enzimas en cantidades suficientes para acelerar los
proceso metabólicos mejorando la capacidad del cuerpo a quemar más calorías.
Esta teoría ha sido catalogada por muchos científicos como una especulación,
ya que no se disponen de evidencias que lo confirmen.
Claro está
que una dieta rica en vegetales y frutas ayudará a las personas a perder
peso - y a beneficiarse de los importantes elementos de la nutrición.
Muchas de las frutas y vegetales que componen la lista de alimentos de
calorías negativas son muy bajas en calorías y muy altas en antioxidantes,
vitaminas, minerales y fitoquímicos que pueden prevenir las enfermedades
cardíacas y el cáncer.
Referencias
-
Calorías Negativas, http://es.wikipedia.org/wiki/Calor%C3%ADa_negativa
-
Lista de
alimentos,
http://www.usn.es/site/usn-mujer/dieta-y-nutricion/lista-de-calorias-negativas
-
The Whole Story on Negative Calorie Foods: Myth or
Reality?, http://www.associatedcontent.com/article/439090/
-
Are Negative Calories For Real?,
http://www.aolhealth.com/diet/basics/negative-calories
-
Negative Calorie Foods: Fact or Fiction? | Ask The
Fitness Nerd,
http://www.answerfitness.com/269/negative-calorie-foods-fact-fiction/
-
The Catabolic Diet,
http://www.buymyebook.com/buy/authorinfo.asp?EbookId=1102
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Lista de alimentos con calorías negativas
 A
continuación se presenta una lista de los alimentos de calorías
negativas que representa más o menos los alimentos más comunmente
encontrados en esta categoría.
Sin
embargo, llama la atención que en el caso de los vegetales parece
que se han incorporado a la lista todo tipo de vegetales, legumbres y
hortalizas; y en el caso de las frutas se han incluído también algunas
con alto contenido calórico, lo cual resulta sorprendente.
Aunque la
fruta suele contener una gran cantidad de agua y un poco de fibra no
digerible, es también muy alta en azúcares (fructosa) para imaginar que
se van a quemar más calorías para digerir la fructosa que las propias
calorías presentes en la fructosa. Esto no resulta razonable y plantea
un desafío a las leyes de la termodinámica, y es por esto que la lista
de las frutas pudiera ser en cierto sentido cuestionable. Considerando
las propiedades que tienen algunos alimentos para acelerar el
metabolismo, favorecer la pérdida de peso o incrementar la producción de
enzimas, es posible que algunos de los incluidos en la lista tengan un
efecto diferente a la sóla consideración de calorías negativas.
Nota del webmaster:
No hemos encontrado en internet una lista de las calorías requeridas
para digerir los alimentos de manera de compararla con las calorías que
ellos aportan de manera de darle mayor validez a la lista presentada,
sin embargo no hay problemas en la incorporación de estos alimentos como
parte de nuestra dieta, siempre que tengamos presente el sentido de
moderación como un elemento clave para la pérdida de peso
Vegetales
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Auyama
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Hinojo
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Berenjenas
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Brócoli
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Célery
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Coles de Bruselas
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Lechuga
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Zanahorias
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Calabacín
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Coliflor
-
Hongos
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Rábano
-
Espinacas
-
Berro
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Remolacha
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Tomate
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Pepino
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Nabo.
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Pimientos
Frutas
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Albaricoque
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Naranja
-
Mora
-
Melón
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Melocotón
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Ciruela
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Damascos
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Frambuesa
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Toronja
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Ruibarbo
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Guayaba
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Fresa
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Manzana
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Mandarina
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Pera
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Piña
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Limón
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Patilla
La
combinación de estos alimentos con buenas fuentes de proteínas no sólo
ayuda a controlar el apetito, También ayudará a mantener el metabolismo
ya que las calorías totales, no se disminuyen demasiado, manteniendo la
cantidad de aminoácidos para limitar la pérdida de masa muscular.
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